CHANKA DE POLLO -Cocina Boliviana - Bolivian Food

INGREDIENTES:
  • 4 presas grandes de pollo o
  • 1 pollo pequeño
  • 1/2 taza de habas tiernas
  • 4 papas grandes pelada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla con colas
  • 1 pimento morrón
  • sal al gusto
PREPARACION:
  1. Las presas de pollo lavar o el pollo entero cortar por presas grandes, eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel, pimento morrón cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto.
  2. Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas.
  3. Aparte, hacer cocer las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos.
  4. Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.
  5. Servir la presa de polio, encima la porción de habas, las colas de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimento morrón.